1、驢肉洗淨切塊,放入冷水裡燒開,然後煮2分鐘。2、用熱水清洗乾淨雜質備用。3、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好。4、取砂鍋加適量清水。5、將調料都放進去燒開。6、加入料酒、生抽、老抽、白糖。7、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右,然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。8、然後加入栗子,繼續燉15分鐘左右。9、然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。