1、蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無油無水的容器裡
2、打發蛋清15分鐘。途中分兩次加白糖:第一次打發前放,第二次打發到酸奶樣時放。
3、打好之後,用打蛋機沾一點成豎立豎起三角形就可以了!
4、在蛋黃的容器里加純牛奶、油、低筋麵粉手動從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌,以防低筋麵粉產生筋性。
5、將步驟3分三次加入到步驟4中,也要注意得從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌,原因同上
6、攪拌均勻後,可以在桌子上輕輕震幾下,使中間的氣泡向上浮出。這樣烤出來樣子更佳!如果是做戚風蛋糕,到這就可以直接進烤箱烤了。預熱1分鐘。用烤網,140~150℃,20分鐘左右。
7、如果是做小蛋糕,就要分別往模子倒。注意模子壁一定要刷層油!!! 依據個人愛好,也可以在上面撒幾葡萄乾!
8、只需要預熱1分鐘。用烤網,最下層,140~150℃,20+10分鐘
9、最後就美味健康的蛋糕就新鮮出爐啦!