1、食材:麵粉適量,食用鹼粉少許。 2、適量的麵粉加入少許的食用鹼粉。 3、再加涼水,不停的向一個方向攪拌,攪拌成麵糊狀,攪至沒有生面糊。 4、鑼鑼底部抹油倒入少許的麵糊。 5、馬上轉動鑼鑼好讓麵糊攤薄一點。 6、鍋中燒水,水開放入鍋中蒸3分鐘。 7、出鍋放入涼水中,在上面再刷一點油,涼一會就可以拿出來了。 8、涼皮都做好後,開始切涼皮。 9、再調料汁,用一個碗放入適量的鹽、雞精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥攪拌均勻即可。 10、把調好的料汁倒入切好的涼皮中,再放一些黃瓜絲拌勻就可以品嚐了。