1、先聞聞香味,是否清香,越清香越好。 2、顏色果仁為什麼不是白色,是黃色的仁?夏威夷果仁,本身有兩種色澤,一種偏白,一種偏黃。經高溫炭烘,果肉顏色都會發生變化。如同烤麵包的“美拉德反應”(使麵包表皮生成顏色暗黑但香味更濃的麵包皮),是一個道理。 3、挑選硬殼堅硬,呈褐色的,如果呈偏黑或偏灰就說明不太新鮮。 4、再嘗果仁,是否脆而滑,脆滑為好。
