1、主料:辣椒500克。2、輔料:姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。3、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。4、然後將紅線椒加姜蒜剁碎,紅線椒儘量使用飽滿的品種。5、500克辣椒加50克鹽,適量高度白酒進行拌勻。6、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。7、蓋上蓋子,加入適量的壇口水,醃製7天即可食用。