1、材料：小腸600公克，薑片6片，青蔥2支，薑絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，麵粉100公克，醬汁適量。
2、用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗淨切段。
3、用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
4、將小腸順著筷子翻面。
5、將鹽加入小腸中搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
6、將麵粉及花生油放入再搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
7、熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘後，撈起並以清水洗淨；
8、另起湯鍋加入適量的水，放入蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鐘，待涼後切成段狀放上薑絲並淋上醬汁即可。
