1、將辣椒洗淨瀝乾水，切掉辣椒蒂，再順著辣椒縱向劃一刀。2、然後把姜洗淨切片，準備適量八角、花椒、味精、醬油、醋等備用。3、然後往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽、八角、花椒、薑片，直到裝滿容器。4、最後將剩餘的薑片、八角、花椒、鹽都鋪在最上層，撒上適量味精、白糖。5、最後加醋和醬油，朝天椒醃製七天左右即可。
