1、主料:小麥麵粉500克,薺菜600克。2、輔料:蝦皮50克。3、調料:鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克。4、先將薺菜拾去雜質,用清水洗淨;5、薺菜切碎,放入盆中;6、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油,拌勻成餡;7、把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰,揉勻;8、搓成長條,切成小面劑,擀成餃子皮;9、包餡捏成生餃子;10、下入沸水鍋內煮熟,撈出,裝入碗內;11、蘸上調料,即可食用。