1、主料：魚肉500g。
2、輔料：水500g、澱粉160g、豬油10g、姜5g、鹽10g。
3、新鮮魚尾一條，片下魚肉。
4、刀口平著刮下魚肉。要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
5、魚肉裡放點生薑末，去腥。
6、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
7、攪拌後成魚蓉，比較稀。
8、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
9、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
10、鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。
11、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。
