1、雞肉切片,調入料酒、橄欖油、雞粉等醃製。2、香菇洗淨泡軟。3、香菇切絲。4、油熱爆香蔥薑蒜辣椒花椒。5、放入香菇翻炒。6、把泡香菇的水倒進來,等香菇七八分熟的時候出鍋。7、另起鍋,油熱放薑片,放雞肉炒。8、雞肉快速炒至變色。9、放入香茹、鹽翻炒。10、出鍋前放入雞粉、香油、胡椒粉等即可了。