1、洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜 。2、魚要洗淨剪去魚鰭。3、然後將魚切成段。4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。5、魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨。
