1、配料：嘎巴蝦一斤，蔥，姜，花生油，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，白糖，料酒，香菜，八角各適量。
2、準備一個大的盆子，洗淨之後將準備好的嘎巴蝦都放進去，用自來水沖洗乾淨。
3、小蔥洗淨之後要切碎，生薑洗淨之後也要切成絲，幹辣椒洗淨之後切成小段。炒菜鍋裡面倒入適量的花生油，油溫熱了之後將花椒和八角都放進去，用小火慢慢的翻炒來爆香，炒出來香味之後將切好的蔥姜也放進去。
4、繼續的翻炒出來香味之後將豆瓣醬也加進去，繼續的翻炒到出紅油，這個時候新增少許的清水，繼續的用大火煮開，煮開之後就可以將清洗乾淨的嘎巴蝦放進去了，繼續的將嘎巴蝦和其他的食材翻炒均勻。
5、這個時候可以新增適量的料酒去腥，再撒上少許的白糖，這樣可以幫助提鮮，做出來的蝦味道更加鮮美。接著用大火煮開，煮開後還要繼續的翻炒一會。
6、慢慢的炒到湯汁變得濃郁，提前將香菜清洗乾淨然後切成段，這個時候將香菜段也放進鍋裡面。翻炒均勻就可以出鍋了。
7、裝盤後的嘎巴蝦還可以點綴一下，放幾個香菜也在上面，這樣看起來是更加有食慾。
