加雞蛋，翻攪成泥狀，攪拌無麵疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。這樣的話，會很蓬鬆。具體做法如下：
1、玉米麵放入碗裡，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成麵疙瘩為止，開水燙玉米麵，吃起來口感更細膩。
2、放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米麵晾涼後，加入2個雞蛋，加雞蛋發糕更蓬鬆。
3、放入酵母粉，再倒入麵粉。
4、翻攪成泥狀，攪拌無麵疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。
5、發酵好的麵糊呈蜂窩狀，裡面有大量的氣泡。
6、把麵糊倒入器皿裡，然後放鍋裡2次發酵一倍大。
7、發酵好後襬上紅棗和葡萄乾裝飾。
8、放蒸鍋裡上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘。
9、蒸好的玉米發糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用。
