1、食材:香椿1把、雞蛋2個、澱粉3g、清水1勺、鹽1茶匙、蔥花3g2、香椿芽摘洗乾淨。3、切成碎末。4、取一個空碗,加入少許鹽。5、3g幹澱粉。6、1勺清水拌勻。7、然後將雞蛋打入碗中。8、攪拌均勻備用。9、蔥切蔥花。10、熱鍋冷油,炒香蔥花。11、下入香椿碎,翻炒片刻。12、倒入蛋液。13、炒至蛋液完全凝固。14、加入少許清水。15、少許鹽調味。16、炒勻即可。