1、食材:鮁魚頭500g、豆腐200g、蔥薑蒜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、豆瓣醬適量2、將魚頭切兩半,魚肉與魚頭分開。3、將豆腐切成塊。4、在鍋中放入適量油,將魚頭與魚肉放入鍋中煎一下。5、再加入醬油,蔥薑蒜,醋,豆瓣醬,糖,水300ml炒勻,大火燒開。6、此時放入豆腐,將火調為中火。7、蓋上鍋蓋,轉大火收汁,就可出鍋了。