1、芋頭去皮洗淨,切成塊狀;白果洗淨,瀝乾水備用。2、燒開半鍋水,放入芋頭塊,加蓋開大火隔水清蒸20分鐘。3、取出蒸熟的芋頭,趁熱將其搗成泥狀。4、燒熱1碗油,灑入少許鹽,放入白果以中火炸1分鐘,撈起趁熱加入1湯匙白糖拌勻。5、燒熱1湯匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。6、燒熱3湯匙油,倒入芋泥拌炒幾下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。7、倒入白果糖水,與芋泥一同拌炒均勻。8、開小火邊煮邊攪拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出鍋。