1、主料:雞蛋5個、低筋麵粉110克、白糖70克(蛋白用)、玉米油50克、清水60克。
2、奶油霜用:黃油250克、自制酸奶180克、白糖30克。
3、夾心:水果適量。
4、蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的打蛋盆中。
5、蛋黃中依次倒入玉米油、白糖、牛奶,充分混合均勻。
6、低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以不規則的方向攪拌均勻,無干粉顆粒,舀起蛋黃糊呈絲帶般垂落。
7、蛋白用電動打蛋器打出粗泡後,倒入30克白糖,繼續用中低速打發。
8、待蛋白打得細膩潔白時,加入20克白糖,繼續中低速打發。
9、待蛋白打得更加細膩且有明顯紋路出現時,加入剩下的20克白糖,繼續中低速打發。
10、待蛋白出現漂亮的光澤,而且質地緊緻密實狀時,邊打邊關掉打蛋器開關,提起打蛋頭,蛋白糊呈這種比較小的尖角時,蛋白糊打發結束。
11、此時烤箱開始預熱,150度;取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中。
12、用切拌和翻拌的手法,將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。
13、將混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
14、用切拌和翻拌的方法,混合均勻,動作要輕、快,混合好的蛋糕糊細膩有光澤。
15、將蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,端起模具在桌面上輕震幾下,震出蛋糕糊中的大氣泡。
16、將模具送入預熱好的烤箱中,使模具處於烤箱中層,上火150度,下火140度,60分鐘。
17、出爐後,端起模具在桌面輕震幾下,將蛋糕內部多餘的熱空氣震出,然後將模具躺著晾涼。
18、蛋糕徹底晾涼後脫模,分成四等份。
19、軟化的黃油加自制的濃稠酸奶用電動打蛋器打成順滑狀,此為奶油霜;水果丁也準備好。
20、將最下面的蛋糕片擺在裱花臺上,依次鋪抹上奶油霜、水果丁、奶油霜。
21、每次都這樣鋪抹好,然後蓋上最上面的蛋糕片。
22、將芭比娃娃胸部以下裹上保鮮膜。
23、按自己喜歡的方式為芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子即可。