1、上海青在煮的時候基本上最長的時間不能超過10分鐘，等看其煮軟，就表示已經熟了，可以出鍋了。如果煮的時間過長，很有可能導致上海青營養成分流失嚴重，口感也變差。2、蔬菜裡面大多含有豐富的維生素和其它營養物質，而如果煮的時間太長，那麼不僅口感會變差，營養成分也會流失嚴重，所以就算是想要煮著吃，建議時間最好也不要超過10分鐘，將其煮軟後之後直接出鍋即可。3、需要注意的是，在煮上海青的時候，不一定要用100度來煮，保持水的熱度在80度左右，既能確保將食物煮熟，又不至於將其煮爛，外感口感變差。
