1、主要食材：牛掌、棗、番茄、辣椒、蔥，鹽、味精、料酒、香油、溼澱粉。 2、牛掌浸煮，去毛、蹄殼、骨，刮洗乾淨，反覆氽煮。 3、棗番茄去皮、泡紅辣椒、蔥段放入油鍋中炒香，加鮮湯燒沸，放入鹽、味精、料酒、香油、牛掌燒至糯軟入味，放入番茄燒出味，放入溼澱粉收汁，起鍋起成。
