1、主料:新鮮紅辣椒1200g,白酒10ml,大蒜4個,食用油300ml,鹽巴適量,生薑220g,大蔥4根,花生米300g。 2、辣椒去蒂洗乾淨控水,花生用微波爐加熱至酥脆並去除紅衣,大蒜剝皮洗乾淨控水備用,大蔥生薑洗乾淨備用。所有的原材料用攪拌機攪碎備用。 3、鍋中放大量的食用油,儘可能的淹沒過所有的原材料,油熱放入蔥薑蒜末煸炒出香味。 4、放入攪拌好的辣椒碎,不停的翻炒,大約10分鐘之後加入去過紅衣的乾花生碎,加入適量的鹽、白酒,繼續翻炒5分鐘出鍋。 5、放涼的辣椒醬裝瓶放進冰箱保鮮。