1、用料:韭菜一把,土雞蛋4個,姜少許。 2、韭菜切末,將土雞蛋打入,加少量雞精。3、姜切末,攪拌均勻。4、起鍋,放油,將鍋轉一轉,使油均勻粘滿鍋底,將攪拌好的韭菜雞蛋液倒入。5、這裡有要使雞蛋塊不碎的小竅門,中小火,先不要急著鏟,一定看到底部雞蛋凝固了,再用鏟子將下面的雞蛋翻上來,不然做出來的蛋塊就太小了,不好夾。少加一點點水,稍燉一下,加少許鹽,關火。