涼皮是一種傳統的中國食物，做涼皮需要以下材料：
1. 麵粉：通常使用高筋麵粉來製作涼皮。
2. 水：用來和麵和調整面團的溼度。
3. 鹽：用來調味。
4. 配料：涼皮的配料可以根據個人口味選擇，常見的配料包括豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、香菜等。
5. 調料：常用的調料有辣椒油、醋、大蒜、生抽等。
製作涼皮的步驟如下：
1. 將麵粉與水和鹽混合，揉成麵糰。
2. 將麵糰放置一段時間，讓麵筋休息一下，以便面團更柔軟容易操作。
3. 將麵糰切成小塊，用擀麵杖將麵糰擀成薄片。
4. 將薄片切成條狀或是寬度適中的長條，通常稱為涼皮。
5. 將涼皮放入熱水中煮熟，然後撈出瀝水。
6. 涼皮和配料一起拌勻，加入適量的調料即可食用。
