1、主料:鯉魚1條(750克)。 2、輔料:蔥4段、姜3片、大料3個、辣椒5個、花椒10粒、陳醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、鹽5克、油70毫升、水量400毫升。 3、鯉魚宰殺去鱗,開膛掏去內臟(不要弄破苦膽),用清水沖洗乾淨。 4、用刀從魚肚內,沿脊骨將魚刨開,至魚背處留皮,讓魚可以平趴在案板上為宜。 5、鍋內倒油下入調料,將桂魚平鋪在調料上(魚皮朝上),最後加入水; 6、蓋好鍋蓋,啟動【紅燒肉】功能。 7、烹飪結束後,用魚鏟將魚盛出,輔料及湯汁攪拌均勻淋在魚身上。