1、準備蒜薹和肉。2、把肉剁成肉靡,準備好蒜薹。3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽,拌勻後醃製十幾分鍾,這樣入味入色。4、蒜薹擇去小尾巴,洗淨,焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟,會失去口感。5、把蒜薹切碎,放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。6、倒入晾涼的花生油,調入少許香油和鹽,拌勻,蒜薹豬肉的餃子餡兒就拌好了。