1、食材：雪花牛肉片300克、洋蔥50克、香菇40克、黃油28克、香菜5克、鹽5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒醬10克。
2、雪花牛肉切成3-5mm後的薄片，用胡椒粉、鹽和料酒醃製20-30分鐘。
3、香菜切末，洋蔥切片，香菇切丁，姜蒜切末。
4、黃油提前切好25-30g的小塊後，室溫軟化。
5、鍋熱後下黃油，小火融化，千萬不要火太大，否則黃油容易糊。
6、姜蒜炒香後，下醃製好的雪花牛肉片，用筷子將每一片牛肉平鋪好，變色後，翻面再煎。
7、煎好的牛肉移到鍋邊，把切好的洋蔥和香菇放入鍋中，加鹽和醬油炒至5分鐘，這期間如果擔心牛肉口感變老，可以先將牛肉盛出來。
8、洋蔥和香菇炒至變軟後，把之前盛出來的牛肉倒回鍋中，並放入兩勺黑胡椒醬10克，小火翻炒1分鐘。
9、臨出鍋1分鐘前放入香菜調味兒。
