1、首先將螺洗淨。
2、接著將它在80℃熱水鍋中氽一下。
3、隨後把它取出用竹籤挑出螺肉,洗淨汙漬(特別螺頭部泥漬)。
4、最後清水燒佛,將洗淨的螺肉下鍋氽一下放碗中。
5、加蒜米及各種調料拌勻,裝盤即成。