1、雞翅正反兩面切斜刀。2、倒入胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、鹽。3、用手抓勻，醃製4小時使其入味。4、麵粉混入玉米澱粉，其比例為5比1；5、加入適量的五香粉、胡椒粉、鹽，均勻混合，雞翅表面均勻上粉；6、用手用力按壓使其均勻上粉，來回3-4次；7、雞翅快速入水撈出，表面再次上粉，用手搓揉雞翅表面使其產生鱗片狀；8、筷子周邊迅速起泡油溫合適，下雞翅，調至小火來回翻面，炸至兩面金黃即可出鍋。
