1、含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由於貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
2、細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。
據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
