1、原料:鮮鯉魚肉300克,山楂片25克,雞蛋1個,調料適量。 2、鯉魚斜刀切成瓦片塊,加黃酒、鹽醃15分鐘後。 3、放人用雞蛋與澱粉攪勻的蛋糊中浸透,再粘上幹澱粉,人爆過薑片的溫油中氽熟撈起。 4、山楂片加少量水溶化,加白醋、辣醬油、白糖。 5、澱粉製成芡汁,倒人有餘油的鍋中煮沸,傾人炸好的魚塊,用中火急炒,待汁水緊裹魚塊,撒上蔥花。