1、立秋後吃什麼蔬菜好並無定論，大部分蔬菜對正常人有益處，沒有季節之分。只是秋季天氣變化較快，氣溫不恆定，對人體的免疫力有較大影響，屬於疾病多發季節，而且秋天多風，水分蒸發變快，導致空氣中水分減少，容易使人缺乏水分，出現面板乾燥。所以秋季可以吃水分多，富含維生素、膳食纖維、微量元素等營養物質的蔬菜，有利於補充水分，同時補充營養物質幫助提高人體免疫力。
2、大部分蔬菜中都含有水分以及維生素、膳食纖維、微量元素等，如西紅柿、胡蘿蔔、西藍花、黃瓜、山藥、蓮藕、萵筍等，其中含有的維生素有利於促進酶的合成，還具有一定的抗氧化、促進生長髮育、保護視力等作用，對於提高人體免疫力也有一定的輔助作用。膳食纖維能促進胃腸道蠕動，促進人體代謝產物的排出，有利於預防毒素在體內的積累和吸收。同時上述蔬菜中還含有鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質元素，有利於改善細胞代謝、輔助增強體質。此外還可以吃冬瓜、蘿蔔等，這些蔬菜中含有的水分較多，食用後可以補充水分，有利於減輕秋天導致的身體乾燥。
3、但胃腸不佳的人建議少吃富含膳食纖維的蔬菜，因為膳食纖維不易被人體吸收，若多吃可能會引起消化不良，加重症狀。也不能只吃蔬菜而不攝入其他食物，還需要補充蛋白質、脂肪等其他營養物質，以保證飲食均衡。同時也注意要適當運動增強體質，以預防疾病的發生。
