1、主料:武昌魚1條。 2、輔料:蔥適量、朝天椒1個、尖椒1個、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、料酒1勺、姜適量。 3、魚去鱗去內臟洗淨。 4、將身體部分切成厚薄均勻的片狀,蔥姜切絲,辣椒取少許切成圈狀。 5、魚段加入料酒醃製10分鐘,將魚段放入盤中,擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾。 6、放上薑絲,少許蔥末。 7、起油鍋放入剁椒稍微煸炒,將醬料均勻鋪在魚上,淋上蒸魚豉油,紅綠辣椒圈裝飾即可。 8、蒸箱預熱溫度100度,把魚放入蒸箱,蒸制10分鐘後取出。