1、食材:魚頭500克,剁椒30克,豆瓣醬15克,蒜15克,蔥10克。2、在準備的魚頭上切開幾刀。3、將蔥、姜切段,放入碗中,加入料酒,用手抓捏出蔥薑汁。4、將汁均勻的倒在魚頭上,撒上鹽和胡椒粉,用手塗抹均勻後醃製20分鐘。5、起鍋燒油,油熱後倒入蔥花和薑末。6、炒香後,加入豆瓣醬和剁椒。7、加入生抽和雞精,再炒5分鐘後盛出。8、均勻的鋪在魚頭上面,放到鍋中蒸煮10分鐘。9、蒸好後撒上蔥花即可,美味的剁椒魚頭就做好了。