醃青辣椒的步驟如下：
1. 準備青辣椒：選擇新鮮、無疤痕的青辣椒，並用清水洗淨。
2. 切割青辣椒：將青辣椒切成段狀，長度可以根據個人口味來定。
3. 準備醃製料：根據個人口味，準備鹽、白糖、醋、生抽、蒜末和薑末等醃製料。
4. 醃製青辣椒：將青辣椒放入容器中，加入適量的鹽，輕輕拌勻，使青辣椒均勻吸收鹽分，再放置約30分鐘至1小時。
5. 拌制調料：將白糖、醋、生抽、蒜末和薑末等調料混合在一起，攪拌均勻。
6. 醃製青辣椒：將調料拌勻後的醃製料倒入醃製好的青辣椒上，輕輕拌勻，確保青辣椒均勻裹上調料。
7. 放置入味：將醃製好的青辣椒放置在室溫下，靜置一段時間，讓青辣椒充分入味。入味時間可以根據個人口味來定，可以放置幾小時至一天不等。
8. 儲存：醃製好的青辣椒可以放入密封容器中存放在冰箱裡，延長其保質期。
注意事項：
- 使用無雜質的容器和工具進行醃製，以避免引入細菌。
- 鹽的用量可以根據個人口味適量增減。
- 醃製的時間可以根據個人口味調整，時間越久味道越濃。
- 醃製好的青辣椒應冷藏儲存，儘快食用完畢。
