1、主料：鱖魚1條。
2、輔料：洋蔥1個。
3、調料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2個，細香蔥5克，蔥白10克，植物油1湯，匙紅椒1/2個。
4、幹鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。
5、用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦乾，鍋中放植物油燒熱，下魚煎至兩面金黃。
6、再放油爆香姜蒜末，加入香蔥白，下入洋蔥片炒香。
7、加入辣椒，加入煎好的臭鱖魚。
8、淋入料酒，加入適量的清水沒過魚。
9、燒開後加老抽、生抽調色燉中火燉二十分鐘，湯汗快收干時加入香蔥段和紅椒即可。
