1、懸掛儲存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
2、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
3、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
