涼拌腐竹是一道經典的傳統菜品，口感清爽爽口，非常適合夏天食用。下面是幾種涼拌腐竹的做法：
做法一：涼拌腐竹絲
材料：
- 腐竹 100克
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
- 醬油 2勺
- 醋 1勺
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 將腐竹用熱水泡軟，切成絲。
2. 青椒和紅椒洗淨切絲，蔥花和香菜洗淨切碎備用。
3. 取一個碗，加入醬油、醋、蒜末、鹽、糖和雞精，攪拌均勻成為調味汁。
4. 炒鍋中燒熱油，放入腐竹絲翻炒，炒至變脆撈出。
5. 將炒好的腐竹絲、青椒絲、紅椒絲放入調味汁中拌勻。
6. 最後加入蔥花和香菜即可。
做法二：涼拌腐竹段
材料：
- 腐竹 150克
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 黃瓜 半根
- 蔥花 適量
- 香菜 適量
- 醬油 2勺
- 醋 1勺
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 將腐竹用熱水泡軟，切成段。
2. 青椒、紅椒和黃瓜洗淨切絲，蔥花和香菜洗淨切碎備用。
3. 取一個碗，加入醬油、醋、蒜末、鹽、糖和雞精，攪拌均勻成為調味汁。
4. 炒鍋中燒熱油，放入腐竹段炸至脆撈出。
5. 將炸好的腐竹段和其他蔬菜絲放入調味汁中拌勻。
6. 最後加入蔥花和香菜即可。
這些是涼拌腐竹的兩種做法，你可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。享受美味的同時也可以享受夏日的清涼。
