方法/步驟
胡蘿蔔：眾所周知，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，而煮過之後的胡蘿蔔可以釋放更多胡蘿蔔素，發揮更大的抗氧化效果。
2番茄：紅通通的番茄經過加熱之後，可以提升茄紅素的含量，而茄紅素能夠降低罹患前列腺癌的機率，對男性健康特別有益。不過，維克曼也提醒，番茄加熱之後其中的維生素C也會受到破壞，因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟後再吃，如此就可以獲得更均衡的營養。
3菠菜：菠菜富含鐵質和鈣質，但是菠菜的纖維以及草酸鹽(oxalates)，都會使鐵質難以被人體吸收。事實上，人們從多數深綠色葉菜當中能夠攝取到的鐵質只有5%，而菠菜也不例外;因此食用菠菜時，可以將其稍微加熱，以增加鐵質的吸收率。但是要小心，千萬別煮過頭，不然其他營養素也會跟著流失。
4蘆筍：大家熟知茶類和紅酒當中含有多酚，而蘆筍也富含這種物質，在經過加熱之後可以提升其中的多酚含量，達到更棒的抗氧化效果，同時降低罹患心臟疾病與癌症的機率。
5蘑菇：含有大量維生素與礦物質的蘑菇，也是在加熱之後，營養素含量就會跟著上升。不過要注意的是，蘑菇比較會吸油，烹調時可得注意油的用量，以免不小心吃進過多油脂。
注意事項
每種食材都有適合他們的烹煮方式，不僅在於美味更在於健康。就像食物彼此相生相剋，不僅在味道上，更在屬性上，這才是真正的養生之道。所以，我們平時一定要注意用適合食材的烹飪方式做飯，追求健康飲食。
