發麵是指將酵母粉與麵粉、水等配料混合後，使其產生髮酵作用，使麵糰膨脹發酵。以下是使用乾酵母粉進行發麵的步驟：
1. 準備材料：麵粉、酵母粉、溫水或牛奶（水溫約為35-40攝氏度）。
2. 在一個大碗中，將適量的麵粉和酵母粉混合均勻。
3. 慢慢地倒入溫水或牛奶，同時用手或勺子攪拌，將麵粉和酵母粉完全混合。
4. 攪拌至麵糊狀後，繼續攪拌2-3分鐘，直到出現光滑的麵糰。
5. 用溼布或保鮮膜將麵糰蓋好，放置在溫暖通風的地方靜置發酵，時間約為1-2小時，直到麵糰體積明顯增大。
6. 發酵後的麵糰會變得鬆軟彈性，可以繼續製作麵食或烘焙食品。
注意事項：
- 溫度過高會導致酵母粉活性降低，溫度過低則會延長髮酵時間。溫度掌握在35-40攝氏度為宜。
- 麵糰剛開始發酵時不要擾動，以免影響酵母的發酵作用。
- 發酵時間受環境溫度、溼度等因素的影響，可以根據經驗調整時間。一般來說，麵糰體積明顯增大，觸感鬆軟即可終止發酵。
- 在製作麵食或烘焙食品時，根據具體食譜的要求進行後續操作。
