1、材料:泥猛魚300克、植物油2湯匙、食鹽1湯匙、姜2片、蒜2粒、生抽1湯匙、香菜10克、水適量。2、泥猛魚宰殺乾淨後洗淨。3、在泥猛魚的中間切斷。4、鍋中熱油爆香薑片和大蒜。5、加入適量開水。6、加入食鹽。7、把調好味的湯汁倒入砂鍋中。8、把切好的泥猛魚擺入砂鍋中。9、蓋上蓋子大火煮開改小火燜至魚熟透。10、開鍋蓋加入適量香菜。11、再淋入生抽即可。