1、食材:鯽魚兩條,麵粉適量,鹽、醬油適量,花生油2斤。2、將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨,抹上細鹽。3、盆中加水,打入雞蛋兩個。4、加入適量醬油和細鹽,和雞蛋一起攪散。5、倒入麵粉,順一個方向不斷攪均勻,和成麵糊。6、將處理好的鯽魚也裹上面粉,然後放入麵糊中。7、平底鍋燒熱,倒入比較多的花生油。8、油基本熟後,放入沾滿面糊的整條鯽魚。小火,一面炸至硬皮後,反過來炸另一面。反覆兩次即可。