1、主料:蝦12只、番茄醬30ml。2、輔料:生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。3、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚。4、用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。5、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。6、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。7、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。8、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少，大火收汁即可盛出。
