1.保持清潔衛生。在使用發酵罐前，必須對其進行清洗和消毒，以避免雜菌的汙染，影響發酵效果。
2.控制溫度。酵素的活動需要一定的溫度，所以發酵罐必須安裝溫度控制系統，以保證溫度的穩定。
3.控制溼度。發酵過程中需要適宜的溼度，如果溼度過高或過低都會影響發酵效果。
4.選擇合適的發酵罐。根據不同的發酵產品，選擇適合的發酵罐，以保證發酵效果。
5.注意防潮。發酵罐應放置在乾燥通風的地方，避免受潮、黴變。
6.注意排放廢氣。發酵過程中會產生廢氣，應當安裝廢氣處理系統，以防止對環境產生汙染。
7. 注意安全。發酵罐內部有可能產生爆炸或反應，應避免使用易燃易爆或有害物質，同時要安裝好防爆裝置。
