1、將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗淨切成片，魷魚、海蔘洗淨切成片；2、坐鍋點火放入清水，待鍋開後，分別放入魷魚、海蔘、小油菜焯一下撈出待用；3、坐鍋點火倒油，油熱加入蔥、薑片煸炒出味，倒入蠔油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚、海蔘、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。
