![幹辣椒怎麼做成辣椒粉 祕訣是小火炒完冷卻後再打粉 幹辣椒怎麼做成辣椒粉 祕訣是小火炒完冷卻後再打粉](https://i1.liangliwang.com/1c593f6e0b7aab/0c4c34/0f583967/5711613f5f31facb38631a2601d3a6802d9617.jpg)
把幹辣椒做成辣椒粉的步驟如下:
1、市場買來的幹辣椒,要先清理乾淨。不過用來做辣椒麵的幹辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就讓幹辣椒受潮,裡面還會灌水。在放入油鍋裡煎炒時,會因為裡面有水,讓油熱不起來,也炒不出效果。所以記著別用水洗。
2、清理幹辣椒的方法是用一個大鍋蓋,把幹辣椒放進去,用洗乾淨的清潔布,把幹辣椒擦乾淨就行了。擦的時候要是發現裡面有辣椒頭,就把辣椒頭給揪掉。
3、清理乾淨後,就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過花生的話,那炒起幹辣椒就容易多了。因為,炒幹辣椒和炒花生是一樣的。都是把油倒入鍋裡,然後把幹辣椒放進鍋裡炒。直到油熱了,幹辣椒就可以出鍋了(炒幹辣椒的火,一定要是小火)。
4、把炒好的幹辣椒,放到一邊冷卻一下(熱的辣椒是搗不碎的)。等涼了再用蒜搗子搗成辣椒麵。一次不要放太多,太多不僅不好搗,還容易撒出來。一點點地搗就好。搗的時候就能聞到辣椒的香味了。
5、如果想做成更細膩的粉狀,就要利用料理機了,把炒好攤涼的幹辣椒放到料理機裡打成粉即可。