大厨的精选知识

1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的“蹄筋”键。2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。顺便将大蒜叶，芹菜切好。3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒...

功效：白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等功效。经常食用白菜还能帮助保持健康身材。材料：1.新鲜嫩白菜：适量2.大蒜：2瓣3.食用油：适量4.食盐：...

辣子鸡的做法：鸡肉提前斩成拇指头大小，加盐糖鸡精生抽和淀粉水，抓匀腌制20分钟；半锅油热至六成热，下鸡肉炸干捞起；再次热油至稍微冒烟，复炸鸡肉数秒捞起；热锅炒香姜米蒜米花椒干辣椒，加鸡肉葱花翻炒均匀即可。辣子鸡的做法：食材...

1、首先准备一个干净的盆，然后将买回来的大肠放到盆中，倒入少许的食用盐，少许的白醋，然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。2、把猪大肠从内到外翻过来，用手摘掉肥肠里边多余的油脂，并且清理干净表面的脏东西。接着再把猪大肠...

1、炒白菜白菜叶350克手撕成大片。热锅入葱油20克，倒入白菜，小火煸炒至断生倒出。净锅入熟猪油15克，下入蒜片15克、干辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美极鲜味汁、美极鲜辣汁各20克，白糖、美极小炒鲜、香醋各50克，味达美酱...

1、准备好食材：草鱼一条，芹菜，大葱，豆芽，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，豆瓣，盐，味精，淀粉，生姜，葱花。2、草鱼改刀，把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切片，鱼骨切块。3、鱼片加入蛋清和淀粉，抓匀。4、热油，下芹菜，大葱，豆芽...1、准备好食材：草鱼一条，芹菜，大葱...

蒸鸡蛋羹的做法：香蕉切粒，红枣对半切开；香蕉粒加入鸡蛋牛奶搅拌均匀，加砂糖调味，倒入蒸碗内，上汽蒸六分钟即可，最后以红枣点缀。蒸鸡蛋羹的做法：食材：主料鸡蛋2个香蕉1根牛奶250克配料红枣随意量调料砂糖适量。香蕉切粒，红枣对...

1、主要食材：虾仁，蛋清，黄瓜，胡萝卜，竹笋。2、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。3、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。4、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒...

1、虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量。2、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水。猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉...

1、小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。2、螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。3、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。4、然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。5、锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红...

1、先准备好排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜。2、然后把玉米切成小块，胡萝卜滚刀块，生姜切片，葱切葱花。备用。3、锅里加水，冷水下排骨，煮出血水。4、水开以后，排骨再煮1分钟左右。捞出排骨，用冷水冲洗干净。5、然后取来高压锅，加入纯净水...

1、主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（250克）猪胫骨（300克）。2、辅料：虾皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（干）（5克）。3、调料：大葱（15克）姜（3克）盐（10克）酱油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）。4、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择...

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪让他保持绑着。2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。3、水开后把螃蟹放进去。4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。...

1、原料：猪蹄、葱、二荆条、干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、红烧料包、豆豉、酱油、老抽、白糖、蚝油、料酒、油、鸡精。2、做法步骤：猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。煮到十分熟，捞出凉确，备用。可以放油，七成油温放入一包。烧...

1、洪金宝演大厨的电影叫《功夫厨神》。该片讲述了洪金宝饰演黄阁围村村长黄秉义被师侄误解、陷害，最终赢回荣誉的故事。2、黄阁围村的村长黄秉义，精通厨艺，受村民敬重。十年前其兄黄秉基，醉酒闹事，弄断一手，黯然离开围村，嘱...

大厨在炒菜时锅里经常会着火的原因可能有以下几个。1.使用油过多：在炒菜过程中，如果使用过多的油，油会溢出锅外，接触到火源就会着火。2.炒菜时温度过高：如果炒菜时温度过高，食材中的水分会迅速蒸发并产生蒸汽，当蒸汽接触到火...

水煮肉片的家常做法：肉切薄片腌制，豆芽炒至断生；炒香姜蒜，加豆瓣酱辣酱炒出红油；倒入温水，加蚝油老抽煮至沸腾；倒入肉片烫熟，淋上少量水淀粉，连汤倒入垫上豆芽的容器内；表面撒花椒、辣椒面、葱花，淋上一勺滚油激出香味即可。水煮...

别看爱豆们平时只会穿得正正规规的亮相荧幕上，私底下可是十八般武艺样样精通的呢！在厨房舞起刀来更是帅气十足，毕竟吃是人的天性，美食真心让人垂涎欲滴呢！别看爱豆们平时只会穿得正正规规的亮相荧幕上，私底下可是十八般武艺...

1、食材：羊排，葱片，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，酱油一小勺，白糖，老抽一点，料酒，耗油，鸡粉，大蒜两半。2、羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水，水开后捞出羊排洗干净啊。3、锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。4、...

1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。2、首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所...

1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。3、步骤：（1）准备好食材。（2）鸡毛菜...

茄子怎么做好吃？1油温7成热，下茄子炸20秒捞出。2醋，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，清水搅拌均匀做成调料汁。3热锅炒香姜蒜豆瓣酱青红椒，加入茄子翻炒均匀即可。茄子怎么做好吃？食材准备：茄子（切成条），姜蒜，豆瓣酱，青红椒。操作步骤：1油温7...

标题:大厨教你简单又好吃的汤面功效:汤面是一道美味又营养的主食菜品，既能提供身体所需的能量，又能让味蕾得到愉悦的享受。它的主打元素是汤和面，不仅能滋补身体，还能增加食欲，补充水分。此外，汤面中所添加的蔬菜和鱼肉，也能...

1、材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。2、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。3、虾子挤出虾仁。4、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。5、油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。6、翻腾炒均，盛出备用。7、另起一油锅，油热...

1、鸡蛋洗净去壳放在容器里加点盐打匀；2、用不粘锅小火加入少许油把鸡蛋液摊成小蛋皮，一汤勺半蛋液；3、虾仁、尤鱼、扇贝、蒜苔、美人椒洗净，切丁（尤鱼热水焯一下）；4、螃蟹洗净稍微煮下(不易碎)取出蟹肉；5、韭菜洗净用热水焯...