刀削面的精选知识

1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比...

1、刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面，是山西大同市的...

1、刀削面煮五到十分钟即可。刀削面，根据字面意思，就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮，面皮中间厚，两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关，较厚煮的时间也较长，一般在十分钟左右就差不多了。2、判断刀削面面有没...

刀削面汤是一道非常经典的中国面食，其特点是面条韧劲十足，汤汁鲜美可口。以下是几种常见的刀削面汤的做法。1.酸辣刀削面汤:材料：-刀削面条：适量-瘦肉：100克，切丝-豆芽：适量-蛋：2个，打散-姜蒜末：适量-酸辣汤料：适量-香菜：适量，切碎...

1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉，一点一点加水，揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。5、把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒...

刀削面汤料的做法可以参考下面的步骤：材料：-姜片-葱段-大蒜瓣-鸡肉丝/猪肉丝/牛肉丝-带皮蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）-青菜（例如小白菜、菠菜等）-炸酱/豆瓣酱-豆腐干丝-香菇片-鸡蛋-料酒-食盐-鸡精/味精-香油-白胡椒粉-长寿鞋...

1、200g面粉加一小勺盐，用150g冷水和面后，醒发！2、葱，姜，蒜洗切好！干辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣酱都备好！3、锅里面倒油烧热，放入盘子里面所有的食材煸香后，倒入牛肉汤熬半小时（一半水一半肉汤）。4、半小时后，捞出所有的大料！加...

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。2...

功效：刀削面是一道美味又营养的传统中式面食。它富含碳水化合物，提供身体所需的能量，并提供一定的蛋白质和纤维。刀削面的制作过程中，面条拉制出的纹理能增加面的表面积，使得面的口感更加细腻爽滑，易于消化吸收。此外，它还可...

山西刀削面是中国山西省的传统特色面食，做法如下：所需材料：1.面粉2.温水3.盐步骤：1.将面粉倒入一个大碗中。根据需要调整面粉的量，一般每人一碗使用150克面粉左右。2.慢慢地加入温水，并边搅拌边加水，直到搅拌成一个均匀的面...

1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右...

1、面粉与水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季凉水）。2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面团；这时候揉成面团比较费力，要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中，同时将剩余的水慢...

1、材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有...

1、主料：刀削面适量，鸡肉适量，黄瓜一根，黑木耳适量,香菜适量。2、佐料：豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。3、先把鸡肉切丁，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。4、可以把黄瓜剖切成4个长条，然后再切成丁状，然...

1、用料：刀削面一碗（50g）、牛头牌咖喱块一块（11g）、胡萝卜1/4根（50g）、青瓜1/4根(50g)、芹菜30g、双汇鸡肉肠两根（50g）。2、咖喱刀削面的做法：烧水，备菜；食材全部切丁，先将胡萝卜，芹菜入锅。水沸后加入咖喱块搅拌均匀；胡萝卜煮软后放...

1、食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜，后把辣椒和姜进行切成细丝；3、把青菜进行清洗干净，放入盆中进行备用；4、开火锅热后进行倒入...

1、主料：荞麦刀削面100g、大蒜4粒、香菜1颗、小葱1颗、辣椒面2勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒面半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油少许、花生油1勺、清水适量。2、小葱洗干净切成葱花，大蒜切成末，香菜切成小...

1、刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。2、辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣...

1、食材：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,盐3克,大葱15克。2、茄香牛肉刀削面的做法：将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。3、将水与盐加入中筋面粉中...

1、面粉200克、水适量、食盐1小勺、鸡蛋2个、西红柿1个、白菜2片、葱半根、姜片2片、胡椒粉少量、食用油1小勺。2、做法：面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。3、把西红柿切片...

1、一般来说，刀削面煮三到五分钟就熟了，不过具体的时间要看刀削面的厚度了。2、如果刀削面中含有猪肉，那就不能和牛肉、驴肉、鹌鹑肉、鸽子肉、乌鲫鱼、虾、田螺、羊肝、甲鱼一起吃。3、选择用普通的中筋粉，在面粉中要加...

1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷适量。2、锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱...

1、起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。2、而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭...

1、刀削面约250克，鸡蛋1-2个，蒜末适量，西红柿1个，白菜段少许，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量。2、锅中烧开水，下入刀削面煮熟，然后放入凉水中冷却，增加面条的劲道口感。3、然后锅中放油，放入鸡蛋液，快速炒熟炒碎，盛出备用。4...

1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比...