熬制的精选知识

1、花椒，八角泡好，放在一个碗里。干辣椒，红辣椒泡好，放在一个碗里。香叶和桂皮泡好，放在一个碗里。将生姜拍碎，小葱切段，大蒜剥皮准备好。2、锅中倒入菜籽油，油热后，把姜，葱段，大蒜倒入油锅中，不断翻炒，到炒出香味，继续翻炒，至焦黄。...

1、用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。3、处理干净后，切小段。4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄。5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。6、加料酒，生抽，香叶。7、盖上盖...

要熬制阿胶糕，需要以下材料：-阿胶：适量-红枣：适量-蜜枣：适量-黑芝麻：适量-黑糖：适量-糯米粉：适量熬制步骤如下：1.将适量的阿胶切成小块，加入适量的开水中，用小火熬制至阿胶完全融化，搅拌均匀。2.将红枣、蜜枣剁碎，与糯米粉一同放入...

1、猪骨高汤2、鸡高汤3、牛骨高汤4、熏骨高汤5、肉骨香汤方法/步骤1猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤...

1、【食材】：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐。2、【具体做法】：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。3、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2-3分钟捞出。煮的过...

1、大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。2、清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适...

1、禽类压锅酱配方原料：海天锦上鲜叉烧酱（280克/瓶）、海天柱侯酱（240克/瓶）各1瓶，海天锦上鲜排骨酱（260克/瓶）、海天海鲜酱（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。以上原料搅拌均匀即可。适用菜品压锅鸡翅等禽类压锅菜。2、无鳞鱼...

1、炼猪油可以放，糖、花椒、香葱等香料。2、材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。3、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢...

1、将油锅烧热之后，加入葱、姜、蒜等材料爆香。2、再加入酱油水糖、桂皮、八角、白糖、黄酒等等。如果喜欢的还可以加海鲜，最后加开水，滚开之后把火调小，差不多了就关火，然后放凉一段时间，等凉了就放入干净的瓶中，然后放入冰...

1、食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。2、做法：把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。葱切段，姜切片。起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。放入葱段和姜片，大...

1、五香麻辣烤鱼的底料，在制作时需要准备五箱红油50克，姜片和蒜片各适量，辣椒50克，豆瓣酱，香辣酱各20克，鲜汤，500克，13香，孜然粉，咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些。2、把准备好的红油放在锅中加热，再加入姜片和蒜，...

生姜红糖水是中国传统药膳之一，具有温中散寒、祛风除湿、提高免疫力等功效。下面是生姜红糖水最佳熬制方法：材料：-生姜（约50克）-红糖（约50克）-水（4-5杯）步骤：1.生姜洗净后挖去外皮，切成片状；2.将切好的生姜放入锅中，加入水大火煮沸...

1、炼油时，先在锅中放入适量清水，烧滚，再下猪油，待水干后，猪油也炼出来了。这既可防止板油粘锅变焦，又使炼出来的油洁白，不含沉淀物。2、炼猪油时，如要它马上凝结，每750克猪油趋热加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内浸在冷水盆中即...

1、材料：食用油，姜片，干葱拍破，大葱切段，洋葱切片，蒜切片，香菜2、制作：将油倒入锅中，开小火，油温三成热时下入姜片，大葱，干葱，洋葱熬至大葱金黄，加入蒜片，并用勺子不断搅拌（防止蒜片粘锅糊底），熬制蒜片金黄后下入香菜，熬制枯黄后将所有料...

1、干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。2、炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为...

1、原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克。2、菜油先炼熟；牛...

1、材料:海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。2、制作步骤将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖...

1、食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干。2、步骤:热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。3、肉丁炒至断...

1、主料：混合油1200克（大豆油：花生油=2：1）。配料：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克。调料：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克。2、起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草...

1、大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。2、清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适...

1、食材：二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。2、称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢...

1、黑豆开锅熬20分钟便可。2、黑豆中含有丰富的蛋白质，氨基酸和多种矿物质，含有的膳食纤维也比较丰富，还有多种不饱和脂肪酸，能够促进胆固醇的新陈代谢，下降血液中胆固醇的该溶质物质的量浓度，帮助降体循环的动脉血压，降血脂...

1、炖阿胶一般在2到3小时左右即可，根据炖煮的分量和火候可以灵活调整时间，只要阿胶完全融化即可。阿胶炖煮时间不宜过长，以免破坏营养物质，影响滋补功效，但也不宜炖煮时间太短，以免不能完全融化，影响消化。2、阿胶最正确的服...

1.準備材料：柚子2个、蜂蜜400克、冰糖200克、水1500毫升。2.將柚子表面渍洗乾净，去掉皮膜，切成均匀的小块。3.將柚子块放入大盆内，加入水后隔水蒸煮30分钟，直至柚子变得非常软烂。4.取出蒸煮过的柚子块，倒入纱布中，将汁液榨...

1、材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。2、凉皮大料水的制作方法：把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3至5分钟；烧开后把买来的大料用纱布包起来放...