焦糖的精选知识

1、锅中倒入125毫升牛奶。2、125毫升淡奶油。3、香草精少许。4、搅拌均匀。5、加热至气泡冒出。6、取一个空碗，放入两个蛋黄和25克白砂糖。7、打发至颜色变浅。8、倒入加热的牛奶，搅拌均匀。9、倒入碗中。10、用锡箔纸...

1、牛奶250克，鸡蛋3个150克左右，细砂糖125克左右。2、在牛奶里加入45克的糖搅至糖溶化了。3、把鸡蛋打散，搅拌均匀备用。4、把搅好的奶液加入牛奶里。混合后搅拌均匀。5、然后过滤两次，这个步骤一定要有，这样一弄，成品会顺...

1、现将桃仁的壳剥去。2、下锅，锅微热的时候放入适量白糖，以能裹住核桃仁为适量，搅动，免得糊底。3、等糖渐渐化开。4、当全部的糖都变成液状后就算化好了，关火。5、现在放入核桃搅拌，拌匀。6、现在起锅，看起来有些糖丝。7、...

1、木薯粉125g、水85g、红糖80g，牛奶、茶叶、白糖、炼乳。2、将水倒入奶锅中，倒入红糖，边煮边搅拌，煮到冒小泡还未完全煮沸的时候，将红糖水倒入木薯粉中，用刮刀翻拌均匀，不烫手后揉成表面光滑的面团。3、面团搓成小条，切成一...

1、做焦糖布丁不一定要用锡纸。焦糖布丁没有锡纸的话，也可以拿一个小碗把它装起来放进烤箱里面。2、布丁按制作方法主要分为两种，热烤和冷凝。热凝的凝固剂是鸡蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固剂主要使用的是...

1、主料：黄油98克、糖粉28克、蛋黄25克、低粉158克、杏仁粉28克、海盐2克。2、辅料：麦芽糖15克、蜂蜜13克、砂糖25克、黄油25克、奶油28克、海盐2克、杏仁片52克。3、做法：（1）首先称量准备好所有的食材。（2）待黄油软化到能用...

1、材料：鸭半只，独蒜2只，葱头4瓣，生姜4片。2、开始制作：起锅下油，糖，中火转小火转微火炒焦至起泡成焦糖。3、落鸭及备好的料头，用中小火翻炒，再落酒、一茶匙沙茶酱和柱侯酱，再落少许花椒八角、小茴、香叶、陈皮、一只干小米辣，继...

1、将牛奶50cc用微波炉叮30秒加热，放入速溶咖啡，搅拌到咖啡融化。2、鸡蛋打入容器中搅匀，加入砂糖和牛奶，搅拌直到砂糖融化。3、加入混合均匀。4、过滤，至少过滤3次，这步一定不能省略，它决定着布丁的细腻程度。5、将适量焦糖...

1、烤10分钟左右。淡奶油200g、牛奶100g、蛋黄3个、细砂糖6g、热水适量、细砂糖适量。2、将200g淡奶油倒入小汤锅中。3、加入100g牛奶和6g细砂糖。4、小火加热至砂糖融化。5、盛起放凉后，加入3个蛋黄。6、搅拌均匀。7...

1、焦糖是有着深褐色的食用糖，是由饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末状的一种糖。2、焦糖和普通的白糖相比颜色更深，一般为深褐色的。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦涩。一般的白糖是用来增添食物甜味的，而焦糖主要用于...

1、牛奶倒入碗里覆上保鲜膜隔水蒸10分钟。2、取一个蛋清放入大碗里，打几下。不要打发。3、蒸好的牛奶取出放凉，这时上面结了一层奶皮。要小心缓缓的从一边倒入蛋清碗里，奶皮不要倒入。可留少许牛奶在碗里方便后续操作。4...

1、食材：酥皮6片、白糖300g、清水60g、杏仁片180g、鸡蛋2个、蜂蜜10g。2、酥皮擀成正方形，距离边缘1厘米处用刀划4条道，其中两个角要连着。3、两个分开的角对折。4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，酥皮上刷上蛋清。5、放入烤箱中，200...

1、准备深烘焙的咖啡豆适量，牛奶适量。2、以热水浸泡杯子,使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用。3、将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESS...

1、食材：蛋黄3个，淡奶油150克，纯牛奶100克，细砂糖25克。2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀备用；3、将淡奶油和纯牛奶倒入锅里，用小火加热至微微冒泡，关火冷却后倒入蛋黄液中搅拌均匀；4、把搅拌好的布蕾液用筛子过滤一下会更细腻，倒...

1、比较常见的清除焦糖残留物的方法就是直接用水煮，在有焦糖的碗里倒入刚烧开的热水，静置一段时间，等里面的焦糖融化之后就可以用勺子等一些较为坚硬的器具将上面粘着的糖刮下来了，要是还有一些比较顽固的，那么继续浸泡一...

1、糖30克、果冻粉10克、鲜奶260克、奶油100克。糖和果冻粉先搅拌好；2、加入牛奶煮开关火；3、加入淡奶油搅拌好；4、将煮好的溶液用筛子过滤一下；5、倒入容器中，放冰箱冷藏；6、将白糖，和水，放在小锅中；7、煮至焦糖色；8、加入开水...

1、开火，用小火把15g水加50g白砂糖放入小锅慢慢熬；黄油室温软化；用勺子搅拌均匀至顺滑。2、锅里的白砂糖已有变色。等颜色变得很深，泡泡变的大而丰富就好了，关火。3、加入80度左右的热水放入焦糖中，小心溅出不要烫着了；搅拌...

1、食材：白砂糖100g、凉开水80ml。2、在炉子上放锅。锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。3、放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中。要均匀分散在锅底受热的部分。4、倒入凉开水...

1、用料：低筋面粉290g、玉米淀粉50g、奶粉30g、黄油250g、糖粉40g、粗砂糖40g、鸡蛋1只、焦糖酱120g、耐高温巧克力豆适量。2、黄油室温软化，加糖粉和粗砂糖打发；3、鸡蛋打散，分2-3次加入打发的黄油中，每次搅打至完全乳化...

1、准备食材。鸡蛋、白糖、洋葱、胡椒、黄油、盐。2、先把鸡蛋打散加入两三滴食用油然后搅拌均匀。3、锅烧热黄油融化，开小火慢慢融化，然后倒入打好鸡蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用锅中用...

1、软毛刷，在碗里放上水放置一段时间后，用软毛刷刷洗。2、高压冲洗，打开高压水枪，把枪口对准有焦糖的位置，冲洗即可。3、酸洗，在碗里放入一点食用白醋，放置一段时间清洗即可。4、碱洗，在碗里加入水，放入小苏打，放置一段时间清洗...

1、密封法。白糖或红糖极易受潮，所以家里可选一个大一些的容器，并且要能密封的容器，容器宜选玻璃或塑料的，不能用铁制的，否则会生锈，将食糖密封贮存。2、放入冰箱中，如果没有合适的玻璃容器，可用一个厚的塑料袋，在密封的条件下...

1、用料：白糖15勺、小苏打适量。2、准备所有食材和一个大勺子。3、放三勺白糖，自己按照勺子大小来放。4、小火用筷子搅拌。5、看到变成液体再用筷子蘸一下小苏打，不断搅拌，变成姜黄色就可以放到模具中。6、放凉后取出来。...

1、红衣花生米入锅，最小的火慢慢炒出香味，大概十分钟左右，闻到香味偶尔还会听到劈劈啪啪的爆裂声，就是到位啦！出锅在案板上用擀面杖擀成几半，出去花生皮。2、白糖倒入锅里，记得无水无油，一直小火大概五分钟糖就开始变形状了。...

1、花生米200g、白糖200g。2、做法：红衣花生米入锅，最小的火慢慢炒出香味，大概十分钟左右，闻到香味偶尔还会听到劈劈啪啪的爆裂声，就是到位啦！出锅在案板上用擀面杖擀成几半，出去花生皮。3、白糖倒入锅里，记得无水无油，一直小...