烩面的精选知识

1、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、...

1、烩面和面的时间一定要提前。2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣...

1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗...

烩面羊汤是一道美味可口的汤面菜品，下面是烩面羊汤的做法大全：材料：-羊肉：500克-面条：适量-鸡蛋：2个-青菜：适量-料酒：适量-姜蒜：适量-葱：适量-盐：适量-糖：适量-酱油：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量-香菜：适量-油：适量-水：适量步骤：1.羊肉切...

羊肉烩面是一道经典的中国面食，以其独特的风味和丰富的配料而受到人们的喜爱。下面我们来介绍一下羊肉烩面的做法和配料。配料：1.羊肉：选用新鲜的羊肉，最好选择肉质嫩滑的羊腿肉或者羊肩肉。2.面条：可以选择宽面或者细面，根...

1、首先，盆里放适量的白面备用。2、然后准备一个空碗，里面倒入少许食用油，加入少许食用盐。温开水倒入搅匀。3、不停地倒水用手搅拌和面。4、把面粉和成光滑的面团，放盆里醒5分钟。然后用手反复揉面团揉成长条状。5、用刀...

1、烩面用高筋面粉,同时还要加点食用盐等,烩面才能筋道耐煮、口感爽滑。做烩面用的面粉和普通面粉区别很大，主要是面粉的筋度不同。2、导致口感不同的因素就来自烩面面粉和普通面粉的筋度。面粉的筋度越大，口感越弹牙；筋...

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊...

1、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。2、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。3、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。4、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用...

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。3、肉炖差不多烂以...

1、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。2、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。3、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。4、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加...

1、食材：面粉适量、盐适量、水适量、油适量。2、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。5、再把面团...

1、原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、...

烩面通常不会放豆芽一起炒，因为烩面主要是将面条和各种配料一起煮熟，最后加入调料进行炒制。而豆芽比较嫩，炒制时间较短，容易煮烂或过熟。此外，豆芽口感比较脆爽，将其炒制在面条中可能会导致其失去特有的口感。所以一般情况...

要做一碗好吃的烩面，有几个关键的步骤和技巧：1.准备好面条：选择一种适合烩面的面条，比如宽粉或手工面条。将面条煮熟后捞出备用，可以用冷水冲洗一下，以免黏在一起。2.准备好配菜：准备一些喜欢的蔬菜和肉类，比如胡萝卜、豆芽、...

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅...

1、面粉250克，盐2克，水适量。2、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小...

1、买来压制好的现成烩面皮，拉拽成宽度适宜的长柳状面条，小葱和香菜提前备入。2、渐调中火，将骨汤加热，嫩白相间的排骨沉底化软，可以微加一些辣酱保持辣感。3、面皮搁入锅中，与汤融在一块，将几粒木耳撒入面上，此时持勺搅拌开，...

1、原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、...

1、材料：草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜。2、水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜氽烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。3、草菇一剖为二，香菇切成小块...

1、食材：精面粉300克、盐适量、温水适量、食用油适量2、取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。3、约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片...

1、准备鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，浓缩汤料（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。2、海带丝洗净，猪肉片用沸水氽烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。3、锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料，加...

1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克。2、做法：准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。3、木耳用清水泡...

1、口蘑切片，其它食材切细丝。热锅凉油，先下入葱蒜爆香，然后依次下入口蘑木耳胡萝卜稍稍煸炒，加入高汤，量要比没过食材再稍微多一些，加盐，酱油和少许醋调味。2、汤烧开后放入面条，在面条上码上白菜丝，盖上锅盖闷一会儿，待面条入...

1、食材：面70克、土豆72克、胡萝卜45克、毛豆仁20克、素肉块12克、素咖喱块1块、盐少许、植物油少许。2、土豆、胡萝卜切丁，毛豆仁洗净，再将三种食物烫熟后备用。3、将土豆、胡萝卜、毛豆仁放入热油锅中略炒，加水煮沸后再...