炖酸辣鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作方法：
材料:
- 鱼片
- 姜蒜
- 辣椒
- 生抽
- 老抽
- 白醋
- 番茄酱
- 料酒
- 糖
- 盐
- 黄瓜
- 青椒
步骤：
1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。
2. 准备好姜蒜切末、辣椒切段、黄瓜和青椒切丝备用。
3. 锅内放入适量的油，将葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、白醋、番茄酱、糖和盐进行调味煮至起泡。
5. 水煮开后将鱼片放入，转小火慢炖。
6. 炖到鱼片变色后加入辣椒、黄瓜和青椒继续炖至入味即可。
炖酸辣鱼做法简单，关键在于炖制的时间和火候掌握得当，让鱼肉入味鲜嫩。可以根据个人口味加入适量的辣椒和调味料，调配出喜欢的酸辣口味。
